와인과 식사 대접으로 성공적인 미팅 만들기

사람들은 와인을 정말 좋아합니다... 그러니 와인을 중심으로 하는 회의에 참석하는 것도 좋아할 것입니다.

사람들이 와인보다 좋아하는 것 한 가지만 얘기해 보세요.  

생각해 보세요. 

아이스크림? 강아지? 사은품? 그럴듯하지만... 그래도 아마 와인만 못할 겁니다. 전 세계 와인 시장의 가치는 3020억 달러에 달하며, 2023년에는 그 가치가 4240억 달러까지 늘어날 것으로 예상됩니다. 이 인기에 힘입어 와인을 중심으로 한 이벤트를 열고 마지막 코크를 연 지 한참 후에도 사람들이 계속 얘기하게 해 보세요. 

그 방법을 소개합니다. 

목적을 생각하세요

와인은 다양한 경우에 효과를 발휘할 수 있습니다. 큰 고객사를 확보한 것을 축하하든 근속 기념일을 축하하든 기념 및 축하 이벤트에는 와인이 잘 맞습니다. 네트워킹 미팅에서도 언제든 믿고 쓸 수 있습니다. 뭐니뭐니 해도 알코올은 낯선 사람들을 어울리게 만드는 데 효과가 있으니까요. 마지막으로, 창의적인 브레인스토밍을 해야 하거나 사람들의 긴장을 풀어주어야 하는 아이디어 개발 미팅에서도 효과를 발휘할 수 있습니다. 

주제에 따라 와인을 준비하세요

참석자들을 생각해 보고 자연스럽게 떠오르는 와인 주제가 있는지 한 번 보세요. 예를 들어, 동창회를 기획하고 있다면 참석자들의 모교가 있는 주에서 생산된 와인을 선택해 보는 겁니다. 남아프리카공화국 사업 진출을 발표하는 이벤트라면 그 나라에서 생산된 와인으로 축하해 보세요. 

확실한 주제가 없다구요? 직접 선택하시면 되죠. “미국 북서부 태평양 연안에서 생산된 레드 와인” 또는 “호주에서 생산된 화이트 와인” 같은 주제를 선택해 보세요. 선택할 때는 날씨를 고려하세요. 기온이 높으면 로제나 피노 누아, 소비뇽 블랑, 피노 그리지오가 좋습니다. 추운 겨울에는 카베르네 소비뇽, 시라, 진판델, 오크 샤도네이가 가장 잘 어울립니다. 

와인을 선택하거나 얼마나 구입해야 할지 결정할 때는 주저 말고 전문가에게 물어 보세요. 가까운 매장에서 와인을 구입하면서 직원에게 도움을 청하세요. 

음식도 잊지 마세요

빈속에 취해서 정신 없는 사람들을 상대하느라 애쓰고 싶지 않다면 이벤트에 음식도 넉넉하고 먹음직스럽게 준비하는 것이 좋습니다. 먹어도 먹은 것 같지 않은 카나페는 좋은 선택이 아닙니다. 쟁반에 담아 다니는 오르 되브르나 푸드 스테이션을 준비하면 사람들을 옮겨다니면서 어울려 얘기하게 할 수 있어 좋습니다. 속을 채운 버섯과 피노 누아, 미트볼과 카베르네 소비뇽, 미니 그릴 치즈 샌드위치와 드라이 로제를 페어링하면 서로 잘 어울립니다. 음식을 질감을 기준으로 와인과 매치시켜 주세요. 진한 와인은 풍미가 진한 요리와 어울립니다. 물론 달콤한 간식으로 청포도와 적포도도 넉넉하게 준비하는 것 잊지 마세요.

와인 주제를 선택했다면 음식에도 그 주제를 적용해 주세요. 남아프리카공화국 진출을 축하하는 이벤트라면 카레 딥소스와 피스쿠키(viskoekie, 피시케이크)를 준비해 보세요.

그리고 완벽하게 페어링을 하려고 너무 애쓸 필요 없습니다. 그냥 여러분이 생각하기에 어떤 음식이 와인하고 잘 어울리겠다 싶으시면 실제 그럴 가능성이 높습니다. 

와이너리 웨이를 장식하세요

꾸미지 않아도 돌로 지은 담장과 전원풍의 통나무 가로 들보가 있어 포도원의 일부 같이 보이는 공간을 찾아 이벤트를 진행할 수 있다면 최상이겠죠. 그럴 수 없다면 오래된 듯한 나무 테이블을 가져와 테이스팅 룸을 직접 꾸며 보세요. 

전통적인 와인 시음이라면 와인 색에 영향을 미치지 않도록 흰색 테이블보를 깔고, 미각과 후각을 집중시킬 수 있도록 꽃이나 향기 나는 물품은 일체 들여놓지 않아야 합니다. 그러니까 색은 제한하고 꽃 장식 예산은 걱정할 필요가 없습니다. 오크통을 칵테일 테이블로 사용하고 와인병을 센터피스로 활용하세요. 참석자들이 직접 와인을 열도록 하려면 재미있는 모양의 코르크 마개들을 여기저기 놓아 두세요. 조명은 평상시보다 조금 어둡게 하고, 적절하다 싶을 때는 더 낮춰도 좋습니다. 이럴 때는 형광등은 정말 어울리지 않겠죠. 저녁에 진행되는 이벤트라면 향이 없는 미사용 초를 사용해 보세요. 

안전과 배려가 가장 중요합니다 

술을 못 드시거나 안 드시는 분들도 있을테니 항상 최소한 한두 가지 다른 음료를 준비해 두세요. 술을 안 드시는 분이라면 고급 무알코올 와인이나 스파클링 와인을 마시면서 같이 즐길 수 있습니다. 

물을 마실 수 있는 워터 스테이션도 잊지 말고 한두 개 준비하세요. 수분 공급은 누구나 필요하니까요. 물은 보기 좋게 우아한 유리 물주전자와 유리잔에 담아 대접하고 과일 장식을 곁들이도록 하세요. 플라스틱 주전자에서 미지근한 물을 따라 먹으며 기분 좋아할 사람은 없습니다. 

가장 중요한 조언 하나 해 드릴까요? 너무 과하게 생각하지 마세요. 이벤트의 주인공이 와인이라면 반응이 좋게 나올 수 밖에 없습니다.  

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